潮汕蚝烙(蚝仔煎)
看过《舌尖上的中国》都知道蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软,采用正宗的薯粉,本地猪的鬃头肉煎出来的猪油制作而成。🤤吃过的都说好吃。
出门在外,最想念的莫过于家乡的味道了。送给同样远在他乡的你~😆😆
用料
鸡蛋或鸭蛋 | 3个 |
生蚝中小个 | 适量 |
地瓜粉 | 2把适量 |
猪油 | 适量 |
香葱 | 适量 |
盐 | 少量 |
鱼露 | |
胡椒粉 |
潮汕蚝烙(蚝仔煎)的做法
鸡蛋碗内打散,香葱切碎,放入生蚝,地瓜粉,少量盐,少量油一起搅拌均匀备用
在锅内倒上猪油热锅 中小火
倒入两勺生蚝浆到锅里,中小火,煎至成型,表面金黄后即可翻面。注:冒烟了的时候要转小火哦~
滋滋滋,另一面也煎至金黄,香喷喷的蚝烙就好啦
装盘,放上香菜点缀,蘸上鱼露和胡椒粉调味,(喜欢吃辣的蘸上辣椒酱也是很不容错的哦)嚼起来外酥里弹,蚝肉鲜美,完美
小贴士
1⃣️火侯很重要,不能过大,要注意别烧焦
2⃣️建议选中小个的生蚝,比较不容易铲破
3⃣️选择鸭蛋会更香哦
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