煎烤猪大排
用料
猪大排 |
煎烤猪大排的做法
煎烤猪大排
肉鲜嫩多汁,软嫩易嚼,酱汁浓郁,勾人食欲,用五花肉做一道喷香多汁,外酥里嫩的猪大排,用不着一点油,只是用五花肉本身的一点油,前所未有的简单,排出多余的油脂,又煎出鲜嫩不柴的效果,赶紧让厨艺网教大家做吧!
选肉有讲究,要带着里脊的五花肉,就是贴骨肉,有排骨的印记,肥瘦相间,带着里脊肉,首先去皮,多切掉些肥肉,去掉一公分左右,然后用尖刀,扎眼,这样能使肉松软,容易入味,把正反面都扎好,用刀背拍松肉块,反面也要敲松散。
接下来腌制,少许绍酒,洒到肉的正上面,然后再放上四勺豆瓣酱,特级原汁酱油,再加一点烧烤酱,抹匀,然后均匀的撒上一层盐,然后用保鲜膜包好,放入冰箱里腌制两个小时,备好带盖的锅。
接下来把锅烧热,放入猪大排,要肥肉的面朝下,然后关中小火,不用翻面,保持酱面向上,盖上锅盖,煎20分钟,这样油脂就煎出来了,这样就可以出锅,然后再切开,这样浓郁的酱汁,多汁的肉块,有着用筷子轻轻一扎就透的鲜嫩的口感,您还等什么,赶紧试试吧!
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