煎土豆鸡胸
土豆炖鸡是常见的家常菜,不过和鸡胸一起煮很容易把鸡胸煮的很柴或者炖烂不成形。所以参考了下厨房厨友们常见的鸡胸烹饪方法后,想到了这个煎土豆鸡胸的方子。整道菜有炸鸡的肉香,裹着葱香和蒜蓉香,非常好吃,一吃就停不下来😛
用料
鸡胸肉 | 800g |
土豆 | 3个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
辣椒粉 | |
食用油 | |
酱油 | |
糖 | |
大葱 | |
蒜蓉 |
煎土豆鸡胸的做法
鸡胸肉过水洗净,控干。
鸡胸肉较厚,不易入味。因此从较厚的侧面将鸡胸横切成两大片,然后再从中间拦腰切。一块鸡胸肉,可以用此方法切成大小适中的4块。
腌制鸡胸。鸡胸肉片中加入糖,盐,酱油,胡椒粉,辣椒粉,淀粉抓匀调味冷藏腌制。约半小时后,拌入适量食用油,裹匀。
土豆洗净去皮,切块。水开后,煮透土豆块。准备葱丝,蒜蓉。
另起一炒锅,锅热下冷油,再放入腌制好的鸡胸肉。小火翻炒,鸡胸熟透后盛出。
趁锅热,再放油,放入葱丝,待葱香味逸出时,放入煮熟过冷水并控干的土豆块。翻炒,保证每面都有金黄的色泽。ps:其间会有油溅出,及时盖上锅盖。
葱丝煎至发黄发黑后,将葱丝捡出,避免产生焦味。这时再放入已煎过的鸡胸。ps:👉👉快大功告成了。不停翻炒,让肉和土豆都有金黄的色泽。
再放入剩下的葱丝和蒜蓉,翻炒加盐调味。煎土豆鸡胸出锅🐘。整道菜有炸鸡的焦香,土豆上裹盖葱香和蒜香,一吃就停不下来。
小贴士
1,煎土豆的时候会有油溅出,最好盖上锅盖。
2,腌鸡胸的时候,可以稍味重一点。和土豆再炒的时候,盐分会带给土豆,收锅的时候不放盐也行。
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