干煎鲊鱼

中午又煎了鲊鱼，是用鲫鱼腌制的红曲鱼（鲊鱼），鱼身内外都会抹上红曲、姜丝和酒来腌，再入坛发酵。 ​

用料  

干煎鲊鱼的做法  

1. 准备需要的食材和配料

2. 热锅入油，先煎鱼背那面，然后翻面，煎到鱼皮微焦

3. 切好的辣椒和蒜倒入锅内，放适量温水和生抽

4. 煎到收汁，撒上葱花就可以了。
   

5. 鲊鱼肉质很嫩，没腥味，入口会有一丝淡淡酒香味