煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!😅
我是不是太“有菜”了🤣,把具(著)名的蒸茼蒿演变成了煎茼蒿菜粑,真的不要太好吃哦!可惜了我家那两位都不吃茼蒿!有点搞不懂,茼蒿这么好吃😋他们父女俩咋不吃呢?
得咧,我一个人的美餐!😀
到步骤8,前面的步骤都不变,然后蒸锅放足量的水,大火烧开,把菜放进垫了纱布或硅胶垫的笼屉里面,蒸5分钟左右,出锅装盘;辣椒、蒜末、生抽、蚝油、香油、开水等,根据你喜欢的口味调个料汁,浇在蒸好的茼蒿上面,一盘蒸茼蒿就OK了!
感谢各位厨友给我的留言和建议,建议大家在做的时候,盐不要放多了,盐多了,咸了就吃不下口了,如果不咸还可以拯救一下,例如可以调份蘸水,或者蘸酱吃都可以!
用料
洗净茼蒿 | 220g |
普通面粉 | 80克 |
玉米面 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、鸡精、胡椒粉 | 适量 |
煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!😅的做法
买了一捆茼蒿550g,3.4元。
去掉比较老的菜梗,择洗干净,沥干水分备用。这个是218g!(一捆菜还剩半斤没用的额)
切小段装入盆中;
淋入适量植物油,包住菜叶里水分不流失;
把油拌匀。
加入30g玉米面粉拌匀,没有就用中筋面粉代替。
加入80g中筋面粉再次拌匀。
撒适量的盐,大约3g左右吧;根据口味再放适量的鸡精和胡椒粉,再次拌匀;【感谢各位厨友给我的留言和建议,建议大家在做的时候,盐不要放多了,可以比3g少,盐多了,咸了就吃不下口了,如果不咸还可以拯救一下,例如可以调份蘸水,或者蘸酱吃都可以!】
再往盆中打入一枚鸡蛋,搅拌均匀。
搅着搅着菜就慢慢抱团了!
最后用刮刀整理一下盆壁。
平底锅加热后倒入适量油,稍微加热一下,关火。
把搅拌好的菜团放入锅中,用刮刀铺匀。
为了厚薄均匀一致,手背沾湿按压。
开大火煎一分钟左右,快速定型;
立即转小火煎;
盖上锅盖闷两分钟,准备翻面;具体煎多久,请注意观察,总之不能煎糊了!
揭开锅盖,晃动煎锅,使其受热均匀。
翻面,粑粑有点大,翻面又怕散架了,先把它平移动蒸锅的篦子上;这个粑粑有点吸油,放入锅中前,锅里再加适量油,再把粑粑的反面放进去煎;
翻面后同法煎粑;
用该翻面方法,翻面几次,直至粑粑煎熟;
煎好出锅。
切成小块,也完全不必多此一举!
装入盘中;
味道真的不错,是我喜欢的!😀
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