野蒿粑粑
上过舌尖上的中国,农村野蒿粑粑的正宗做法
用料
米面粉 | 500克 |
野蒿子 | 2斤左右 |
咸肉 | 300克 |
大蒜 | 3根 |
盐,鸡精,辣椒面 |
野蒿粑粑的做法
清明前,农村随处可见的野蒿,清香扑鼻。
剪回来的野蒿清洗干净,同时也要放在石头上反复揉搓,再多清洗几遍,不然汁水太多会发苦。
野蒿洗净之后,剁碎。
把家里咸肉或者腊肉切成丁,放在锅里把香味和油脂都煸炒出来。可以多炒一会不然吃起来会腻。
咸肉炒好以后放入剁碎的野蒿一起炒
翻炒几分钟后,锅里加水烧开,同时可以加点盐,鸡精,辣椒面。
水烧开后,加入米面粉(是大米磨出来面粉,不是小麦面)如果喜欢吃软一点的话,也可以加少量的糯米面,不加也可以。
加入面粉后搅拌,再撒上蒜末搅拌均匀。
搅拌均匀的面团,盛出锅,做出大小均匀的面饼。
做好后,放到锅里煎熟,如果喜欢吃脆的可以盖上锅盖多闷一会。
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