干煎肉吞鱼

肉吞鱼，各个地方的叫法不同：舌鳎、半滑舌鳎、肉吞鱼、肉鳎鱼、箬鳎鱼。上海话发音：虐塔嗯。刺少味鲜，可干煎可红烧，今天和大家分享干煎的做法。

用料  

干煎肉吞鱼的做法  

1. 肉鳎鱼洗净后将背部的鱼皮拉掉要（背部颜色较深的那面），另一面用刀将鱼鳞刮掉；切成合适大小后备用

2. 肉鳎鱼用白葡萄酒、葱、姜、糖和盐腌15分钟

3. 锅烧热后将肉鳎鱼两面煎黄

小贴士

鱼肉一定要腌制，这样入味；
在煎制时，鱼身一定要煎透。