香煎小海鱼
很多人说不会煎鱼,用不粘锅也煎不好更别说用铁锅,不是掉皮就是不入味,今天用炒菜铁锅和大家分享下煎鱼的经验。
用料
小海鱼 | 几条 |
油 | 适量 |
姜 | 一小块 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
蒜头 | 1个 |
香煎小海鱼的做法
买海鱼时让老板放点海盐把鱼提前腌一下,用盐腌过的鱼煮起来不易碎也更入味。鱼洗净沥干水份(我把它去了头,家里人不吃),轻轻甩几下,或用纱布抺一下,特别是鱼肚子里藏的水。姜,辣椒,蒜切好备用。
中小火(全程)将锅烧热后,加入油,油要在锅里炒一下,保证锅底都有一层油,将鱼一条条下入锅中,马上端起锅晃一晃,让鱼在锅里轻微的滑动几下,这让可以让鱼皮与锅底更彻底的被油隔离,防粘连。
中小煎至底部微黄顺次给鱼群翻个身(大概2分钟,可以小心翻看一下),翻身之前再晃晃锅,让鱼做一下准备运动以免翻身扭到腰。
翻身后,再煎2分钟,把另一面也煎成金黄色。这时想吃的就可以淋点酱油、洒点葱花起锅了,重口味的继续!
鱼再翻个身,撒上青红椒(微辣款)、姜、蒜粒,盖盖焖一两分钟,再翻身,淋少许酱油,盖盖再焖一两分钟,起锅。
成品,现在开渔季,小海鱼很便宜,这是花池,9元一斤,这是一斤半15元,好吃又便宜,比吃肉划算😋
小贴士
1.煎鱼要有耐心,不能多手多脚去乱动;
2.其实大火煎也可以,但全程中小火是比较稳妥好把控的,不粘锅也不会煎焦;
3.别的鱼也可以这么煎;
4.这鱼的口感是皮酥肉嫩的,要吃整条酥的,就多下一点油,火后面调小点慢慢煎,多翻面,可以煎到整条鱼都很酥脆,和炸透的口感一样,当然鱼不能太大条。
-
🥓芝士培根煎蛋三明治🥪的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋1个芝士1片培根4片牛油果半个全麦吐司2片🥓芝士培根煎蛋三明治🥪的做法🥦:这里是食材~吐司和鸡蛋煎一下,鸡蛋不用煎全熟,吐司稍脆就行~煎好后拿出备用开始组装~🥑牛油果压成泥🥚铺上鸡蛋🧀️铺上芝士片🍞再盖上吐司片将培根包成网格放入烤箱180度20分钟摆盘,开...
-
连白煎蛋汤食谱做法大全,超简单的连白煎蛋汤做法步骤
用料鸡蛋3个盐1勺菜籽油少量猪油一小块连白5片叶子连白煎蛋汤的做法连白切块儿或者切丝三个鸡蛋,搅打时加一点儿盐和水,鸡蛋更嫩更香先加菜籽油再加猪油,油热用筷子点一滴蛋液到锅里鸡蛋能快速浮起来,就可以下鸡蛋了我喜欢煎的有点儿黄更香,根据自己喜好也可以少煎...
-
火腿芝士煎蛋卷的做法和图解,火腿芝士煎蛋卷怎么做更好吃
家里小妞儿最爱吃的早餐之一,快手又好味道,两只鸡蛋足够一个早上能量了。煎好后用保鲜膜再包一层,带在上学路上吃得干干净净。用料A材料鸡蛋1只芝士1片切片火腿2片B材料鸡蛋1只淀粉少许火腿芝士煎蛋卷的做法步骤图A材料:1、将鸡蛋打开,只是夹散蛋黄即可2、将鸡蛋倒...
-
黄油香煎法国银鳕鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月6,芒种时节,既种又收,祝福大家虽忙却美、播下美好、收获吉祥🌹什么是既种又收?今日尝试香煎法国银鳕鱼,每学会一道菜,奖励自己新买一个学习课程……用料鳕鱼2块黄油1小块胡椒海盐适量姜适量黑胡椒适量玉米油适量欧芹碎适量黄油香煎法国银鳕鱼的做法法国银鳕鱼解冻...