香煎小鲳鱼
小鲳鱼个头不大,只有一根主刺,肉多刺少,很适合孩子吃。它肉质细嫩、鲜美,含有大量的维生素D和不饱和脂肪酸,营养极高,很适合生长发育的孩子食用
用料
小鲳鱼 | 2条 |
料酒 | 3勺 |
油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香煎小鲳鱼的做法
小鲳鱼解冻,这种生活在海里的小鲳鱼,一条大约重2两
清理掉鱼鳃,剪掉鱼鳍,从肚子一侧剪开,清理干净内脏
在小鲳鱼的两面,都切几刀,这样腌制的时候更容易入味
小鲳鱼放入盘子里,淋上料酒腌制10分钟,中途翻面一次,腌出来的水分要倒掉
小鲳鱼的两面淋上生抽,腌制5分钟,同样需要翻面一次。腌鱼用生抽代替盐,鱼肉更容易入味,还可以避免鱼肉中的水分流失
小鲳鱼沥一下水,两面粘一些玉米淀粉
热锅放油,中火加热,放一点点盐防粘
小鲳鱼放入锅里,两条鱼间隔出一定的位置,后面才有空间翻面
端起锅轻轻晃一下,小鲳鱼能往前移动,就可以翻面了
小鲳鱼煎到两面微微焦黄,从切花刀的地方看鱼肉熟透,就可以关火出锅了
这海鱼个头不大,肉多刺少营养极高,每周吃几次,孩子聪明又长个
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