煎蛋花

用料  

煎蛋花的做法  

1. 准备材料：鸡蛋2~3个、适量葱花、食用盐，醋、料酒。

2. 鸡蛋打入搅拌的容器，进行搅拌，跟鸡蛋一起进行搅拌。加入1/4茶匙不到的食盐，一两滴香醋或料酒，适量白胡椒粉，香葱，拌匀

3. 不沾锅加2茶匙油，加热，油温不用太高

4. 待锅冒烟后，用油滑锅

5. 待国内开始，冒烟后5s,锅离火

6. 倒入蛋液，立马用锅铲搅动翻炒成小块的蛋花块即可

7. 可以出锅了，这样的蛋花不老，用来煮豌豆尖蛋花汤是极好的

小贴士

1.白胡椒粉去腥；香醋或料酒增香增香；
2.我一般用牛栏山这种白酒作为料酒使用 ；
3.下蛋液就可以锅离火了，余温可以把蛋液煎好