香薰卷煎(自制熏肉肠)
用料
食材:猪肉(三分肥七分瘦)1斤 | |
盐 | |
鸡精 | |
白胡椒粉 | |
十三香 | |
生抽 | |
葱末 | |
姜末 | |
鸡蛋1个 | |
豆腐皮 | |
水适量 | |
土豆淀粉 | |
锡纸 | |
茶叶 | |
白糖 |
香薰卷煎(自制熏肉肠)的做法
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
2.葱切末,姜切末
3.碗中放入肉馅儿,加入姜末葱末,盐,鸡精,白胡椒粉和适量的清水顺时针搅匀,并用手摔打上劲儿上劲儿后,加入1个鸡蛋,适量淀粉和用水稀释好的老抽(也可以直接放生抽)用手抓匀后再次摔打上劲儿
取一张豆腐皮,平铺在案板上,将肉馅抹在豆腐皮上要涂抹均匀,留出一块封口用,.从一端卷起来
卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可看~效果
肉卷入盘,保鲜膜封口,锅中做水将盘子放进锅里,盖盖,大火烧开,转中火蒸30分
后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的,这时候就能吃了另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖,1勺茶叶
再坐上篦子,放上蒸好的卷煎
盖盖,大火烧至锅冒烟,关火
2-3分钟后打开盖,翻面,继续熏另一面,熏好后,放在案板上切段摆盘美味即成
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