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自制小香肠(熏肠&烤肠)

家常菜1.45W
自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤

自己做的香肠,选用新鲜的材料,吃着放心,按自己的喜好做出不同的口味,一次多做一些,冰箱冷冻存放,随吃随取。年夜也要吃香肠哦,寓意着美满生活长长久久。

用料  

瘦肉 900g
肥肉 100g
生抽 20g
老抽 5g
15g
12g
十三香 5g
姜粉 5g
5g
大葱 2根
50g
玉米淀粉 33g
肠衣 3米

自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法  

  1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐,拌匀。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 将大葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可,不要过度搅拌,(可取一小点放碗里,微波半分钟,尝一尝口味儿和咸淡,不合乎你的口味儿的话再调一下)。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份,用温水泡10分钟,再用自来水将里面冲洗两遍。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 准备好灌肠用的材料,如漏斗、线绳、锥子等,用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满,也不能过松,每隔15cm左右用白色细线扎一节。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 全部扎好后的肠,在有空气的地方用锥子刺一下,排出肠内的空气。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 先中小火蒸15分钟,蒸好后,用剪刀在系绳子的地方剪开,去掉绳子。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 熏肠:不锈钢锅内放入锡纸,锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 上面放蒸屉,将香肠摆在上面,盖上锅盖,开大火,当锅中冒烟即转小火,约3分钟,看香肠上色满意即可关火,关火后再一会儿。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 熏肠出锅……

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第11张
  11. 烤肠:给肠外面刷一层玉米油(也可不刷),200℃,上下火,烤制20分钟,中间翻一次面。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第12张
  12. 全部熏好或烤好后,晾凉装袋冷冻,吃之前解冻烤5分钟,或煎一下,或炒饭,或做披萨用,怎么吃都好吃。

    自制小香肠(熏肠&烤肠)的做法图解 做法步骤 第13张

小贴士

如果不放姜粉的话,也可以用一块姜拍碎,与葱一起泡水,制成葱姜水。

标签:香肠 熏肠 烤肠