香煎芝士猪排
猪里脊肉质细嫩,是猪全身上下最嫩的部位,也是咱常用的普通食材。
做中餐时通常会用它做鱼香肉丝,锅包肉或是糖醋里脊等等,做西餐时它就是猪排的最好选择了,除了炸猪排以外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排,蛋液中加了芝士和淡奶油,奶香味十足,再切了一些新鲜的百里香进去,配着意式番茄酱一起吃,香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。
用料
猪里脊 | 300g |
芝士粉 | 20g |
意式番茄酱 | 适量,或番茄沙司 |
面粉 | 小半碗 |
新鲜百里香 | 2小支 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
橄榄油 | 50ml |
淡奶油 | 1大匙 |
香煎芝士猪排的做法
准备材料
猪里脊洗净切薄片
用肉锤敲打肉片,使肉片表面变松软体积变大变薄,正反二面各打10下左右
打好的肉片撒盐和白胡椒粉,轻轻揉捏后让肉片腌10分钟
鸡蛋中加入芝士粉
加入切碎的百里香
倒入淡奶油
搅拌好的芝士蛋糊
腌好的肉片上均匀地拍上面粉
再沾一层芝士奶糊
平底锅中倒入橄榄油,油5成热时将肉片放入,调成中小火慢慢煎
煎好一面再翻面煎至二面金黄即可,出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃
小贴士
1.切肉片时厚度要均匀,这样才能保证锅中的肉片同时成熟。
2.没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。
3.意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱,可以一次多做点,做批萨或是意面都很好。
4.煎制的时候火候不要大,中小火慢慢煎至金黄。
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