电饭锅就能卤一切

前几天去荟聚，发现一家卤菜店。两根鸭脖居然要20+…太贵了，而且味道也很一般。
加上平时爱吃绝味，周黑鸭什么的。所以决定自己卤一锅！！！！！
PS：
冰糖就是为了提鲜，可以不放。
生抽老抽就是超市买的味极鲜和红烧酱油。
料酒可以用白酒代替，用量减半。
辣椒为了去腥，增加风味，放的不是很多。如果喜欢吃辣的可以多放，或者出锅后淋辣椒油。

用料  

电饭锅就能卤一切的做法  

1. 2/3的酱汁铺底
   酱汁：生抽，老抽，料酒各3勺（调成一大杯），一点点盐（也可以不放），冰糖一小把提鲜。

2. 放入配件表里面的干料（可以自己酌情添加或者减少）。

3. 鸡爪去掉指甲，焯水放入。

4. 鸡翅划口为了入味，焯水放入。

5. 鸡软骨洗干净，焯水放入。

6. 鸡心去掉外面特别肥的地方，轻轻划开一道，焯水放入。

7. 鸡胗同鸡心一样，划开小口焯水备用。，

8. 猪大肠，洗净用盐反复搓搓，切段焯水放入。

9. 放入所有荤菜（海鲜不算），再加入剩下1/3的料汁，葱姜蒜，加入水将将没过食材。

10. 电饭锅40分钟，压力50。
    （普通电饭锅可以45分钟，无压力）
    这个时间去准备素菜和海鲜。

11. 章鱼收拾干净切大段焯水备用（海鲜容易熟，所以和素菜一起放。）

12. 西兰花对半切开，可以用盐水焯水备用。

13. 藕切厚片，杏鲍菇切片。焯水备用

14. 花生反复清洗掉泥土，捏开口备用。

15. 毛豆清洗干净，去筋备用。
    

16. 豆皮切卷备用。
    

17. 40分钟到，打开尝尝咸淡。
    淡了，适当加盐。
    如果咸了不用调整，因为还要放素菜。

18. 加入满满的素菜，可以用勺子压一下肉菜腾出空间。

19. 再次盖上，25分钟，压力无所谓。

20. 出锅，可以沉淀一下，用勺子压一压。