酱香入味鸭翅
当你就想吃点刺激味觉,入味的,这就对了,可以做这个酱香鸭翅。
就是想吃肉,很很入味的那种~
刚做完,下午茶,配个冻柠茶,啃得滋滋有味啦啦啦!
好味到吮指!!!!
用料
鸭翅 | 6只 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 若干 |
香叶 | 2-3片 |
姜 | 2-3片 |
茴香 | 1勺 |
花椒 | 一抓一把 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 2-3粒 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 少量 |
酱香入味鸭翅的做法
第一,去腥味,鸭翅飞水。冷水鸭翅一起放锅里,再放一点料酒,开水煮2-3分钟。冷水洗干净,沥干水。鸭翅插插插孔,好入味。
第二,爆炒调味。大火烧锅里放油,把姜,八角,花椒,茴香,干辣椒,香叶爆炒出味,放鸭翅一起炒至鸭翅表面变色,稍微有一点点焦。接着放冰糖,老抽,生抽,先上色,再加点蚝油提鲜。爆炒2分钟左右,放入开水淹没鸭翅,中火烧5分钟,小火再烧5分钟,让鸭翅慢慢入味。期间,翻一翻面,也顺便试一试味道,不够就加。
第三,大火收汁。看锅里的汁收得差不多了,就大功告成了。口水都流一地~因为味道真的很赞,可以吮指那种。
小贴士
冰糖不需要太多,容易黏锅。
花椒和茴香可以多放点,很香。
喜欢辣的,就多放点辣椒。
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