超级简单的五香卤鹌鹑蛋
最近卤茶叶蛋当早餐卤了好几次,突然想起还可以卤鹌鹑蛋,更入味,便试了试,味道真的不错,当零食都可以
用料
鹌鹑蛋 | 16个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 几片 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
耗油 | 1勺 |
红茶包 | 1包 |
大葱 | 一小段 |
超级简单的五香卤鹌鹑蛋的做法
准备食材,鹌鹑蛋一盒只有16个,结果告诉我不够,可以准备两盒一起卤,要不浪费卤料😂 卤料我加了八角,花椒,大葱,香叶,桂皮,生姜,两个干辣椒,不喜欢辣味可以不放干辣椒,嫌麻烦的可以买超市的卤料包,都配好了
先用水煮熟鹌鹑蛋,5-8分钟即可,捞出冷水过两边,然后小锅盖上盖子,不停地晃动一会儿,这样鹌鹑蛋的壳就会碎了,若想鹌鹑蛋里面入味,可以拿个牙签把每个鹌鹑蛋外壳膜戳个小洞
将卤料加入锅中,加入大半锅水,我还加了一包红茶包,喜欢茶叶的香味,等水开了,加入4勺生抽,我家没有老抽,有老抽的可以两勺生抽一勺老抽,一勺耗油,一小勺盐,两勺糖或者三四块冰糖提鲜。关小火将卤汤再煮10-15分钟
待卤汤完全入味变色后加入鹌鹑蛋,小火继续煮20-25分钟,我发现鹌鹑蛋有点少,卤汤有点浪费,又加了几个鸡蛋进去一起卤😂
待卤汤煮的已经比较少时关火,像冬天这种温度不高的环境,我一般直接再放卤汤里浸一夜,更入味
最后超级香的五香卤鹌鹑蛋就做好啦,忍不住吃了又吃,一盒太少了根本不够吃
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