卤香鹌鹑蛋
从小喜欢吃卤香茶叶蛋,今天用鹌鹑蛋做,当小零食吃
用料
鹌鹑蛋 | 24个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 5片 |
姜 | 3片 |
糖 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
卤香鹌鹑蛋的做法
准备一盒鹌鹑蛋,也可以两盒
放在水里浸一会儿,我买的盒装的,所以很干净不需要洗。脏的话用小刷子刷一下
冷水煮开,下鹌鹑蛋煮个7分钟,关火闷2分钟,然后将煮好的鹌鹑蛋放冷水里过两遍,这样剥壳比较容易
准备姜、八角、桂皮、香叶、花椒,喜欢吃辣的可以加两个辣椒🌶️,我没放
将鹌鹑蛋放入锅中,倒超过蛋的清水。加入料酒、老抽、生抽,糖、盐还有以上所有大料
大火煮开转小火煮40分钟
关火闷4个小时以上,隔夜更好
第二天拿出来热一下
取出鹌鹑蛋,放少于汤汁在下面就行。好了,你的卤香鹌鹑蛋小零嘴做好了,开吃吧
小贴士
要颜色好看,老抽要比生抽多放点。
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