超简单卤茶叶鹌鹑蛋
总觉得外面买的茶叶蛋没有家里做的香,而且鸡蛋大个,中间蛋黄没什么味道。鹌鹑蛋小小一个,容易入味,吃一个也不会很饱,下饭或者作为零食都是不错的选择~
用料
鹌鹑蛋 | 25个 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 一小块 |
单晶冰糖 | 4-5小块 |
老抽 | 3大勺 |
生抽 | 1大勺 |
白酒 | 1勺 |
盐 | 4克 |
茶叶 | 一小撮 |
超简单卤茶叶鹌鹑蛋的做法
上面所有材料都放入平底汤锅里,加水至刚好莫过鹌鹑蛋
汤锅盖上盖子,中火煮开转小火煮5分钟,关火。借助工具把鹌鹑蛋外壳稍稍敲碎之后,把鹌鹑蛋浸泡在卤汁里半个小时。
浸泡完,之后开小火,煮至卤水剩余3/5(大概半个小时左右),就可以关火,开吃啦
小贴士
1卤汁里面还可以添加一些花椒,胡椒粉什么的,按自己口味,喜欢吃辣的,可以加些辣椒干
2白酒可以换成啤酒,一厅啤酒加下去就不用加水了
3卤汁煮开以后可以尝一下,咸度应该比平时红烧类的菜要咸一倍,这样蛋才能有咸味。
4浸泡完可以品尝一下蛋,如果咸味差不多了,可以减少继续煮的时间。
5最后煮好以后把蛋捞起来,以免过咸。卤汁用碗装起来密封放冰箱,下次加点酒,茶叶和盐可以再做一次。
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