一卤三吃: 家常卤肉+卤肉饭+刈包
饭淋上卤肉汁,卤肉可以直接下饭。 亦可夹刈包、再加入适量香菜。 可依个人喜好随意吃。
用料
五花肉 | 2条 |
葱 | 3-4根 |
蒜 | 5瓣 |
辣椒 | 4根 |
姜片 | 5片 |
油 | 1大匙 |
水 | 600克 |
米酒 | 600克 |
冰糖 | 适量 |
酱油 | 80克 |
米飯 | 1碗 |
刈包 | 4個 |
香菜 | 适量 |
小磨坊万用卤味包 | 1包 |
一卤三吃: 家常卤肉+卤肉饭+刈包的做法
葱白切段、蒜仁打扁、辣椒切粒、姜切片。
起一锅,将水煮滚,川烫五花肉,约5分钟后捞起。
将五花肉切成厚片(要可入口大小)。
起一油锅,加入葱白段、蒜仁、姜、辣椒爆香。
放入切小块的五花肉稍微拌炒。
放入水及酒,要盖过锅内所有的肉,水及酒的比例可自行调整。
放入小磨坊卤味包,盖上锅盖以中火加热,15分钟水煮滚后,再转小火慢慢炖煮,将肉煮软。 (炖煮期间不要开锅盖)
大约一小时开盖用筷子检查一次肉的软度。
大约二小时后,肉够软了,先加入80克的酱油调味,关盖续煮。
10分钟后, 打开试味道, 加入冰糖调味。 若不够咸, 再适量加入酱油。
将小磨坊卤味包拿出,盖上锅盖小火再煮约30分钟,关火,若还没要上桌,就保持锅盖盖好。
炖煮好的卤肉可搭配米饭,或夹入刈包再撒上香菜,一卤三吃好味道。
小贴士
五花肉炖煮时,怕油腻者,可在过程中可用小汤匙将五花肉肥肉浮在上层的部分油脂捞起。
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