最简单不动脑的卤牛肉
网上很多达人都出了卤牛肉的方子,和厨房高手比,我只是刚入厨房两三年的小厨,我写菜谱也是为了以后自己不用费神想菜谱,也可以给我家孩子参考,哈哈哈哈哈!
用料
牛腱 | 750克 |
老抽 | 100ml |
生抽 | 100ml |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 50克 |
盐 | 适量 |
葱 | 3-4根 |
红茶 | 一包 |
卤料包 | 一袋 |
最简单不动脑的卤牛肉的做法
牛腱子买回洗干净后,5升冷水,整条牛腱子下锅,3 枝小葱洗净打结,3 片姜,30ML 料酒(也即中式单人瓷勺 2 勺)。大火煮开后转中火,全程开盖保持沸腾,一个半小时后,关火,把牛肉捞出以冷水冲洗干净。捞出葱结和姜片,把这锅牛肉汤过滤一下。
把焯水的汤锅洗干净,滤完的牛肉汤倒回锅内,放进牛肉、红茶包、卤料包和冰糖,先倒入 100ML 老抽,再加入 100ML 生抽,搅匀。大火煮开后盖上锅盖转小火,这时尝尝咸淡,如果淡就添盐呗。煮约 1 个小时。开盖以筷子戳入牛肉,如果没有什么阻碍,就可以关火了。
淘宝买了这个卤料包,省事。
这是卤完的牛肉,请自然放凉。
然后把牛肉和汤分别包起来,放进冰箱冷藏一晚。牛肉冷藏一晚,会更有利于香气的均匀。然后第二天就拿出来切呗,逆纹路切,一片一片真美丽!
看,透着纹路居然可以这么美丽,啊呜一口就下肚,香是香得来~健康美味就是这么容易!
这片也很美丽,我被折服!
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