最简单的卤牛腱子肉
用料
牛腱 | 2斤 |
五香霉豆腐 | 5块 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 少许 |
老抽 | 6勺 |
冰糖 | 3颗 |
干辣椒 | 6个 |
姜片 | 少许 |
1牛腱子肉(要买没打过水的)
切段
牛腱子肉切开后有筋,吃起来比较有劲道
冷水下肉加姜片,水开后再煮五六分钟,然后捞出,洗干净血泡。
2我的卤汁特别简单,用大半碗李锦记的卤水(超市有),加老抽适量,冰糖少许,花椒少许,干辣椒五个,香叶少许,五香霉豆腐五坨(多少根据自己口味),然后煮开,尝尝味道,少盐加老抽,少糖加糖,香味少了加霉豆腐。把牛腱子肉放进去,卤汁开了转小火,卤45分钟,牛肉用筷子能够捅破即可
我加了一点猪皮一起卤,猪皮用不了这么长时间,30分钟就好
牛肉卤好后放在卤汁里面焖一个小时即可
卤牛腱子肉的切面
小贴士
五香霉豆腐里面所有香料都很平衡了,所以用来做卤汁比较轻松,不用各种香料慢慢调味,这个卤汁属于懒人卤汁。
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