乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋
这是在特百惠店里面学的方子,做法简单,口味咸鲜,老少皆宜。
用料
鸡蛋 | 10个 |
啤酒 | 1听 |
老抽 | 少量 |
生抽 | 1精灵杯 |
红糖 | 3分之2精灵杯 |
蚝油 | 1精灵杯 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一片 |
干辣椒 | 3-4个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
生姜 | 一块 |
乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法
鸡蛋洗净,冷水下锅,锅开后转中小火继续煮8分钟左右。鸡蛋煮熟即可。煮好的鸡蛋过凉水可方便去除鸡蛋壳。
锅内加入香料。生姜一小块、草果一个、香叶3片、桂皮一片、八角2个、花椒10粒、生抽1精灵杯、蚝油1精灵杯、红糖三分之二精灵杯、老抽少许。可根据自己喜好调整。
特百惠的小精灵杯大概就是这个大小,一杯约45-50ml左右吧。
按配方倒入所有的调料香料。我做了20个鸡蛋配方翻倍
开中火煮至红糖完全融化。
将鸡蛋倒入调料汁中,盖上锅盖大火煮开后,转小火焖煮约30分钟,想要更入味的话,可以先熄火将鸡蛋放在调料汁中浸泡4小时以上,然后再开盖重新煮至收汁,汤汁变少的时候一边煮一边不时地摇动锅身,使鸡蛋上色和入味更均匀,也防止粘锅。
煮至汤汁收干,汤快收干的时候可以用铲子轻推或者摇动锅身锅身防止糊锅。汤汁要收的跟图上差不多,基本没汤了,这样做出来的鸡蛋蛋白紧实入味。健康美味的乡巴佬鸡蛋就做好啦!用料可根据自己喜好灵活调整~
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