卤牛肉(健身必备)
我跟你港、你不做这个卤牛肉亏大了!
谁做谁好吃、我也不曾想、做出来能这么好吃!哈哈哈~有点飘
为啥想着要卤牛肉、因为煎牛排我吃腻了!
牛肉、无论是增肌还是减脂都是很好的选择
但是吃法就那么几样
煎、有些朋友觉得油大、不妨可以试试卤的
吃起来也是很方便哦!
凉拌、煮面、馄炖、直接吃!
方便的不行~
便当🍱首选
用料
牛腱 | 900克 |
姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
卤肉包 | 一个 |
八角 | 3-4个 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 7-8个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
卤牛肉(健身必备)的做法
牛肉冷水泡60分钟、去血水(牛肉泡的时间越长呢、牛肉的香味就会越淡、所以自己拿捏、60分钟正好)
准备:八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、卤肉包(这个东西你要是没有就不放、但是我觉得放了更香、说白了就是双倍的香料了、能不香嘛!)大葱段
准备姜片
酱油、老抽、料酒;用量、如果喜欢重口、酱油记得多放点、老抽上色、料酒调味,所以大家适量的放即可、味道都不会太差!(图中生抽瓶的那一点、我全放了、味道刚刚好、不是特别咸)咱这个方子没有盐、注意了
牛肉切块(当然、整条卤也OK)我因为锅放不下、就切块了
锅里倒油加冰糖炒出糖色(这里我喜欢甜口的)所以我加了比较多的冰糖、不喜欢的可以根据自己口味调整
加250ml温水、一定要加温水(冷水容易炸啊!)在倒入生抽、老抽、料酒
加入牛肉
加入准备好的所有大料
加入姜片
加水、莫过牛肉
搅匀后、大火煮开、小火慢炖60分钟
小火慢炖一个小时、我觉得够了,肉质刚刚好,不会太过于软烂,有嚼劲。
将牛肉和汤汁一起放进密封盒
自然放凉后、放冰箱冷藏过夜,这样子肉质会变得更加紧实,好切片。
过夜后,拿出一块、准备切块
切片、刀工一般,这已经我能切的最薄的厚度了,厚薄随意、爱怎么吃、怎么吃!
dang-dang-dang- 阳光下会发光噢~
小贴士
1⃣️牛肉要选牛腱子肉、而且要小腱子肉(好吃)
2⃣️卤好的牛肉放冰箱冷藏1周没问题(密封)
3⃣️一次性卤多了、可以真空起来、延长保鲜期
4⃣️卤汁不要倒、留下来、可以卤鸭爪、鸡腿、豆腐干(完美得很)
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