香菇墨鱼焖鸡肉,香浓入味好下饭
昨晚的菜式本来应该是鸡肉炒杭椒的,但是我无意中看到张新民老师的朋友圈——香菇和鱿脯洗净后用净水泡发一碗,与鸡肉同炒极美味,香菇不愧是菇菌之王啊!
作为潮汕人,谁家里没有库存一些香菇与鱿鱼脯呢?于是,我果断翻冰箱,找出来的不是鱿鱼脯而是墨鱼脯,两者有区别,但还是有异曲同工之妙。所以,一道跟着张老师做的菜,但有些跑偏了的——香菇墨鱼脯焖鸡肉,还是勇敢地亮相于我家的餐桌,几个香菇用筷子摆放在盘子的外围,这道菜的逼格就有了。美食界大神偶尔说点啥就是美味啊,香菇绵软入味,墨鱼鲜美有嚼劲,鸡肉鲜嫩可口。就连那汤汁,俺家属都说得用来拌饭,一个字就是香。
用料
香菇 | 8个 |
墨鱼脯 | 1个 |
鸡腿 | 1个 |
芹菜 | 1小把 |
盐 | 适量 |
香菇墨鱼焖鸡肉,香浓入味好下饭的做法
准备好香菇与墨鱼脯。
香菇冲洗干净,用清水浸泡至香菇变软,将香菇打花待用,浸泡香菇的水也留着待用。
墨鱼脯先冲洗干净,用清水浸泡1个小时以上,将其处理干净,打花后切成小块。
鸡腿洗净,起出鸡骨,将鸡肉切碎。
热油,下香菇与墨鱼脯,炒出香味。
将鸡骨放入,加入浸泡香菇的水,煮开后再转小火焖煮20分钟左右。
将鸡骨取出不要,下鸡肉,转大火,将鸡肉烧熟。
加入盐与洗净切段的芹菜调味,即可熄火。
小贴士
墨鱼与香菇要提前泡发,焖煮墨鱼与香菇时,若汤汁比较多,可以先开大火将汤汁收少一些,再下鸡肉。
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