红烧鱼-喷香、肉香、鱼香,汤汁浓郁好下饭!
红烧鱼,几乎是很多家庭主妇的看家料理,做好这道鱼,能俘获家人的心。鱼富含全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
鱼体内含有丰富的DHA和钙。DHA既是人脑脂肪的主要成份,又是大脑发育不可缺少的物质。因此,人体为保证脑细胞的正常生长,提高智力,必须有充足的DHA的摄入。
可以说,这是一道非常经典的家常菜,每个主妇入门级的菜谱,也是最最最下饭的美味菜谱,它的汤汁很浓郁,回味又飘香,尝过后一定会对它大爱的。
用料
黄花鱼 | 2条 |
大葱/小葱 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
红烧鱼-喷香、肉香、鱼香,汤汁浓郁好下饭!的做法
准备2条黄花鱼,去内脏和鳞片,洗净。
在鱼背上均匀抹盐,并用面粉铺开。
切适量葱段、姜丝备用。
拿出一个碗,放入3勺酱油、一勺料酒,一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀。喜欢汤汁多的可以再增加。
锅中倒入油,比炒菜多一些。
轻轻放入黄花鱼,加少许姜丝,煎炸。
待鱼的表皮煎炸差不多的时候,再倒入步骤4碗里的调料,放入姜丝和葱段。
双面都收一下酱汁,小火焖熟。
小贴士
1.调酱汁的时候可以多加点,这样汤汁多一些,可以拌饭吃。
2.同理,鱼也可以用别的鱼代替,如金昌鱼、鲫鱼、鲈鱼、桂花鱼,不会处理的在菜市场或超市处理好,回家洗净即可。
3.鱼一定要用淀粉抹好,这样炸才不会溅出油。
4.鱼的表皮煎好,才能浇汁哦,这样会更香的。
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