竹笋焖肉
现在竹笋都大量的上市啦,家里以前有竹园,每次到这个时候就是吃不完的笋,而一般都拿来晒笋干。现在竹园没有了,但是这个季节还是不能错过吃竹笋。两元一斤可以买到一盘。早笋特别鲜美。以前都是油焖笋、韭菜豆干炒笋.....千篇一律的,来下厨房查了查,还真没有竹笋焖肉。这个菜谱其实是第一次做,是男票白天发我的,不知道他是从哪找来的,哈哈,晚上就立马试一下啦,味道还是很不错的,不会像竹笋烧肉那样只有笋好吃,大家都可以尝试一下哦!
用料
笋 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 十来颗(喜欢吃可以多放点) |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 四五颗 |
料酒 | 适量 |
姜,香叶,八角 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
老抽或红烧汁 | 适量 |
竹笋焖肉的做法
五花肉切麻将块,焯水用温水冲洗一下备用
鹌鹑蛋煮熟剥壳,竹笋切块用淡盐水焯一下去除涩味(这是毛笋要处理的,如果不是毛笋也可省去这一步)
锅中放一点油,真的只要一点就行了,放入姜片,八角,香叶,放入五花肉,翻炒至表面金黄,盛出,把香料丢掉
锅中放少量油,放入冰糖,小火,融化(千万不要用铲子去铲,不要问我为什么,不然后果会很严重)可以拿起锅子晃一晃
加入五花肉,上色之后,加入料酒,老抽,生抽,还有鹌鹑蛋,热水没过食材。大火烧开后小火焖半小时
加入竹笋,这时候如果汤汁少了可以再加点热水,再加点陈醋(几滴)和生抽(这个可以自己把握)在大火烧开后小火焖煮15—20分钟。
大火收汁
小贴士
1.其实这是红烧肉菜谱的附加版
2.加点陈醋这是我一个朋友告诉我的,是个小窍门,可以让红烧肉更好吃
-
尹正同款焖菜的做法和图解,尹正同款焖菜怎么做更好吃
减肥啊朋友们用料胡萝卜1根西兰花3小朵莴笋1/3根虾仁8-10只蟹肉棒2根五彩豆100克生抽1/2勺炒菜料酒1/4勺蚝油1/4勺醋1/5勺尹正同款焖菜的做法我买的速冻虾仁解冻后清洗干净即可超市买的五彩豆里面有玉米胡萝卜豌豆将根茎类蔬菜洗净,切成块状(稍微小一点,比较容易...
-
闷炒小瓜食谱做法大全,超简单的闷炒小瓜做法步骤
用料小瓜闷炒小瓜的做法热油,放入蒜末,干辣椒,出香味放入小瓜,翻炒一会。倒入水淹没小瓜,盖锅盖,闷至熟。出锅同上...
-
老公最爱的豆角焖饼,太好吃了的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料盐一小勺生抽2勺老抽1勺长豆角500克饼丝500克清水小半碗鸡精少许香油少许洋葱半个老公最爱的豆角焖饼,太好吃了的做法锅中多放点油。油热放入洋葱,炒出香味放入豆角,翻拌均匀,倒入生抽两勺老抽一勺盐一小勺放入少半碗清水搅拌均匀,放入饼丝盖盖子,中小火闻到香味...
-
无水焖青花鱼的做法和图解,无水焖青花鱼怎么做更好吃
非常简单好吃的🐟料理,做法简单到什么程度呢?如果切葱段算技术活的话那唯一的技术点就是切点儿配菜。青花鱼丰富的优质油脂使口感丰腴不柴。用料青花鱼2条姜1块圆葱5蒜粒10瓣食用油5克香葱1根生抽(浇汁)1.5勺糖(浇汁)1/2勺饮用水(浇汁)2勺无水焖青花鱼的做法青花鱼解冻...