面食（十三）豆角焖面

2022.05.02
    一直想吃东北的朋友做的豆角焖面，可恶的疫情到现在还没结束。五一节放假又想起了，昨天电话朋友听口述制作方法。今天立即做起来😐。
       自我感觉挺成功，老爷和我吃得很满足。先吃着，后续不断改进，有更好的口味再来修改食谱。
05.04
改进：添加了八角、花椒粉。还有出锅前加了蒜蓉。图片没更新😏

用料  

面食（十三）豆角焖面的做法  

1. 食材

2. 无筋豆（长约28厘米），洗净掰成自己喜欢的长度备用。

3. 面条机制作面条：面粉200克+70克水+2克盐

4. 开中火油热后，先放入干辣椒，八角稍炸，再放入葱、姜和花椒粉爆香。

5. 关小火倒入肉丝翻炒变色后，加料酒翻炒几下，再加生抽，老抽调色。

6. 放入豆角翻炒半分钟。

7. 加入和菜基本等高的开水。盖上锅盖焖约一分钟，豆角变深绿色。盛出大约一碗的汤备用。

8. 把面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖焖约5分钟。开盖用筷子抖面条，防止粘连。若锅中水少就沿着锅边把碗里的汤放一些，再盖盖子焖约5分钟，面熟。

9. 把碗里剩余的汤均匀倒在面上，拌匀并收汁。关火，拌入香油、蒜蓉、味精，开饭🤗

小贴士

1、面条机做出的面条比市场买的鲜面条干一些，焖面不易粘连。这是成功的关键因素。
2、配菜可根据自己的喜好用豇豆、四季豆都可以。最好是耐煮、不容易出水的菜。
3、喜欢吃大蒜口味的最后一步加入即可。