肉丁焖杏鲍菇

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用料  

肉丁焖杏鲍菇的做法  

1. 肉切小丁，用生粉、姜、蒜、蚝油、料酒、酱油和蚝油搅拌均匀，搁置5分钟。杏鲍菇切丁，彩椒切大圈。（蚝油、姜、蒜用一半）

2. 热锅冷油，爆香姜蒜，入肉丁，翻炒至肉色变白，加一汤匙郫县豆瓣酱。

3. 加入100毫升清水，盖盖煮2分钟。

4. 加入杏鲍菇，搅拌均匀后，盖好盖子煮2分钟。（注意：不再加水，因为杏鲍菇会出水）

5. 起锅前30秒，加入彩椒段和剩余蚝油。

小贴士

杏鲍菇必须切块，这样才有嚼的口感。