柱侯酱版莲藕焖腩肉
余爹爹私家菜谱
用料
柱侯酱 | 2-3勺随意 |
黑豆 | 半碗~大半碗随意 |
生姜 | 片随意 |
蒜头 | 瓣随意 |
五花腩 | 1条 |
莲藕 | 1大节 |
红糖 | 适量 |
柱侯酱版莲藕焖腩肉的做法
把黑豆炒熟(炒到听见叭啦叭啦声响便是熟了,不能炒太过,太过了就会有苦味)。然后用清水浸泡炒好的黑豆备用(浸泡是为了去火毒)。
烧沸一锅水,腩肉成条放入水中,改小火慢炖,大约一小时左右(随意)。到时间后关火,捞起,将腩肉切厚块状,煮过肉的汤汁备用。
莲藕滚刀式切成厚块状,姜切片,蒜粒剥皮(不能拍)
放油入炒锅烧开,把切好的姜蒜放油锅中爆至金黄色,放入腩肉微炒,再放柱侯酱、莲藕,微炒翻动让柱侯酱均匀后,放入黑豆,和炖过腩肉的汤汁,令汤汁盖过物面,盖上锅盖,沸腾后改中小火焖煮至汤汁收干水。(途中要不时用锅铲轻轻翻动一下以免沾锅,水快收干时放入红糖调味)。
小贴士
莲藕换成马铃薯🥔,或者腩肉换成鸭肉照样好吃(用鸭肉时还需加放新会陈皮,会更和味)
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