中式焖牛排
我家何先生尤爱牛肉做的各种料理,
且不喜西餐,
从一开始的各种牛排、牛杂炖汤,
慢慢的演变成想要去尝试下焖牛排,
后来下厨房里找了一下,
多数为西餐做法的比较多…
于是…就这样开始了自己的自创焖。
煮过好几次,每次方法都不同,
纯属自己跟着感觉煮…
但这次最成功,何先生给满分哈哈。
用料
牛排 | 2根(菜市场买的那种牛排) |
姜 | 1小块 |
蒜 | 1颗 |
咖喱块 | 2小块 |
香料包 | 1小包 |
干辣椒 | 2小根 |
黑胡椒碎 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
桂皮、桂枝、香叶 | 少许(我的香料包里没有,自己加的) |
中式焖牛排的做法
牛排冷水入锅煮开,去除淤血、浮沫,捞出洗净。
冷锅热油,加入姜片爆香,放牛排煸炒一会。
加入香料包、蒜粒、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、桂枝、枸杞等,翻炒出味,加入牛排翻炒几分钟后加入生抽调味,老抽调色,料酒去腥调香。
加入凉水没过牛排即可,煮至沸腾后,加入1块咖喱块,煮至化开后,将整锅牛排、香料倒入电高压锅中,选择牛肉选项,焖煮。
电高压锅焖煮完成后取出,可先试试味道,如果太淡,可适当再加点酱油和黑胡椒碎调味。若刚好,直接取出倒锅中大火烧开,放一块咖喱块,煮化收汁,即可起锅。
小贴士
1、若喜欢啤酒香的,可在炒牛排时,先不加水,先倒入一瓶啤酒煮至接近无水,再加入凉水煮开后再放入高压锅;
2、也可适当加一些花椒增香,喜欢吃辣的可多放点干辣椒;
3、若喜欢重口的,可以把汤汁收得不是那么干,这样就可以拿汤汁拌饭,我就是这么干的;
4、香料包可直接肉摊老板那拿,也可以直接超市买,香料包。
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