滑嫩鲜香的中式牛排
这是一道中西结合的牛肉做法,牛肉滑嫩,不老不柴…
它可以是你宴客时的一道快手菜,能让你的亲朋好友赞不绝口…
它可以是各大浪漫节日的点睛之笔,简单搭配点蔬菜让你在家就能享受到不输牛排店的牛排哦…
用料
牛排 | 550克 |
盐 | 5克 |
耗油 | 15克 |
生抽 | 10克 |
白砂糖 | 15克 |
鸡蛋清 | 60克 |
黑胡椒 | 2克 |
葱姜蒜粉 | 1克 |
木薯淀粉 | 15克 |
洋葱 | 60克 |
食用油 | 20克 |
滑嫩鲜香的中式牛排的做法
买回家的牛排温水洗净,用凉水浸泡30分钟左右(夏天的时候水中加几块冰块,冬天用常温水就可以了)
牛排泡水的时候,洋葱切丝
浸泡后的牛排洗净,沥干水分
把除了食用油以外的调料都按分量加入牛排里,用手抓匀(一定要多抓)
抓好后的牛排,把调料都吸收后的样子
最后把食用油跟洋葱放入,抓均匀后冷藏一夜风味更佳
腌好的牛排放保鲜盒中,表面用保鲜膜封好,冷藏三天内吃完(如果吃不完,可以放冷冻,要吃提前一天拿出来放冷藏解冻)
小贴士
①牛肉嫩滑的小秘密就是要多抓!!!
②糖,蛋清,生粉是关键,其他调料都能省略或者按自己口味调整,这三样不能省略!!!
③牛排泡水能去掉一定的血腥味,建议这一步不要省略,要用冷水浸泡(冷水!冷水!!冷水!!!)
④煎牛排最高用黄油,会给牛排加分(如果用黄油煎牛排,牛排表面会有焦褐物,那是正常现象,黄油含有乳脂成分,乳脂成分高温加热后会有焦褐物产生属于正常现象)
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