排骨焖饼
做这道菜的灵感源自羊肉焖饼,有时不想吃羊肉的,用猪肉或猪排也一样好吃,甚至也可用鸡鸭鹅肉。
这菜的好处在于菜饼一锅出,饼中融入肉汁后即香郁又有韧性,可直接吃饼,可蘸汁,可用饼卷肉。有肉有饼,一盘管够两人美餐一顿,省时省力还好吃!
用料
排骨 | 一斤 |
胡萝卜(可不加) | 1根 |
蒜 | 4~5瓣 |
白糖 | 1~2勺 |
葱 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1~2勺 |
八角 | 1个 |
豆瓣酱(可不加,也可用黄豆酱等) | 1~2勺 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 半片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
排骨焖饼的做法
剁好的排骨泡净血水,控干水分,加少许盐、料酒腌制二十分钟。准备葱等配料。
锅中加适量油,烧至八成热时,放入白糖,烧至白糖变黄,冒出黄色小泡泡时,投入排骨煸炒上色。v此时可根据锅中排骨颜色,添加老抽增色,至排骨变成你喜欢的颜色后,加1一2勺豆瓣酱增色增味,也可不加。
添加葱、姜、蒜、八角、香叶、陈皮、翻炒,炒出香味,放入胡萝卜,加水没过排骨,大火炖开,改小火慢烧
面团擀成可透光的薄面饼,排骨中的汁收到低于排骨时,将面饼盖在排骨上,与排骨一起焖,待汁快干时,将饼取出。/
锅内排骨继续收汁,剩少量汁水时加生抽提味,此时调节排骨的咸淡
出锅盛盘,排骨上盖饼。我没盖饼,为了方便,把饼切块了。这次我焖了两张饼,这个随意!
小贴士
1.我沒加生抽觉得味已很好,这环节可增删
2.面要和硬点,饼才容易擀薄
3.白糖上色一环节可换成直接炒豆瓣酱,添水后再加一勺冰糖提味上色
4.胡萝卜可替换成任何根茎类蔬菜,都好吃
-
如何做酱焖鸡翅好吃 酱焖鸡翅烹饪方法大全
吃腻了烤鸡翅,换个不一样的做法,酱焖鸡翅,味道浓郁,值得尝试~用料鸡翅中7个大葱1小段小葱叶(装饰用)5根生姜3-5片大蒜3-5瓣熟白芝麻(装饰用)适量六月鲜鲜酱油2勺六月鲜甜面酱1勺食盐3克酱焖鸡翅的做法准备好所需食材:鸡翅中、大葱、小葱叶、姜、蒜。大葱、姜、蒜切碎,锅内...
-
酱油焖鸡中翼的做法和图解,酱油焖鸡中翼怎么做更好吃
超简单的用料鸡中翼适量盐适量油少许酱油适量水少许糖少许酱油焖鸡中翼的做法将鸡翼洗净,沥干待用热锅下油,放入鸡中翼煎到两面金黄色就放点盐,最后放酱油和水,没过鸡翼,焖5-7分钟,就可以上碟了!小贴士小心火候,焖的时候最好用小火...
-
焖面棒棒食谱做法大全,超简单的焖面棒棒做法步骤
妈妈常给做的一道面食,觉得很好吃,就分享给大家了,我做的也不是很好,刚和妈妈学的,有时间分享妈妈做的用料面粉2碗小苏打适量鸡腿3条土豆3个葱1根花椒面1勺干姜面1勺老抽适量生抽适量盐适量焖面棒棒的做法和面的时候忘了拍照了,这是和好的,不要太软了就行,和好了醒一会...
-
腊肠薯仔焖饭的做法和图解,腊肠薯仔焖饭怎么做更好吃
假期睡懒觉起来不想做饭,利用冰箱现有的材料,来个一煲熟😂用料香肠2根香菇3朵土豆1个莴笋1根萝卜干少许姜丝少许葱花少许克香菜少许大米1.5杯生抽2勺老抽1勺香油1勺盐少许腊肠薯仔焖饭的做法腊肠,薯仔,莴笋,萝卜干(可以不放),冬菇(忘记拍照了)切好用大米洗干净,比平时煮饭...