水烫酸菜
酸菜算是最不能舍弃的平民菜,而这种每年妈妈都会做的小菜下厨房竟然没有菜谱!今年学会了自制,真是美味不求人~
用料
芥菜 | 两棵 |
白醋 | 约敬酒杯一小杯 |
带盖大盆 | 可用带盖小锅代替 |
水烫酸菜的做法
芥菜洗净晒干水气,天气好的话一天即可,只需菜叶略焉。图上是刚晾上不久,需要比图上更脱水些。
烧开水,水多点会比较容易烫。水烧到起大泡即可,倒入小杯白醋。
芥菜叶分次放入锅中烫水,烫到菜叶转青即可,大约每批菜叶二十秒。
烫到图中程度即可,烫好的菜叶叠放入大盆中,我用的是带盖的搪瓷锅。
待全部菜叶烫好,把锅中开水倒入盛菜的盆中,盖上盖子(不必密封),等待一夜即可。
放置一夜后的酸菜,金黄诱人。
酸菜切粗丝,辣椒切碎,热锅凉油爆香辣椒碎,倒入酸菜丝加盐加生抽快炒后即可,不用久煮以免过熟失去爽脆口感。酸辣爽口,下饭一流!
小贴士
水烫菜不像其他腌制酸菜那样严格无油无水,其实制作的过程也没有油,有点生水也没关系的。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...