喂饱小怪物速成班－跟姥爷学的快手油焖大虾

姥爷的经典菜 我和娃都吃不够 每次回娘家总有小山一样的一大盘虾等着我们 幸福的味道

用料  

喂饱小怪物速成班－跟姥爷学的快手油焖大虾的做法  

1. 虾洗净 剪断头上的尖刺

2. 开背

3. 去虾线

4. 用厨房纸沾干水分

5. 热锅半分钟 倒入底油 比平时炒菜量大些 烧至七八成热 就是油里有小气泡快冒烟的时候

6. 一手拿着虾 一手拿着锅盖

7. 把虾快速倒入 再迅速盖上锅盖

8. 半分钟左右打开锅盖 给虾翻面

9. 放入葱姜

10. 炒至葱姜软烂

11. 放入料酒 生抽 蕃茄酱 糖盐胡椒

12. 烹入热水 盖上锅盖焖一下

13. 一分钟后 既可出锅

14. 上桌

小贴士

1.七八分的热油是为了让虾皮酥脆 虾肉紧致弹牙
2.加入热水后锅盖焖煮是为了让虾入味
3.我家喜欢宽汁拌饭 所以都会多放些水 喜欢干烧也可不放