香菇焖小黄鱼

一提起海鲜，就羡慕那些生活在江河湖海边的博友们，他们经常能吃到现打捞的鱼虾，鲜极了，馋的我直流口水。虽然现在也能买到活的鱼虾，毕竟是少数，品种也单一，主要是水库里养殖的。我还是喜欢吃海鱼，除了带鱼，经常吃的就是小黄鱼，它既经济又实惠，而且营养价值也高，适合妇女儿童食用。今天这个香菇焖小黄鱼，我用到了郫县豆瓣酱，它既去了海鱼的腥味大，又使你胃口大开，是一道超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜啊！我女儿很爱吃。

用料  

香菇焖小黄鱼的做法  

1. 将小黄鱼洗净，去鳞、鳃、肠等，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划斜刀，利于入味。裹上面粉。鲜香菇洗净沥干水分，备用

2. 炒锅倒油置火上，烧至5成热，放入小黄鱼煎炸至两面微黄，出锅待用

3. 炒锅留底油，先放入两小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜爆锅，依次烹入料酒和醋，加一小碗水，少许糖

4. 把煎好的鱼和香菇放入锅中盖盖焖20分钟

5. 开盖，将鱼翻个身，大火收汁，放入鸡精，出锅装盘