香菇黄豆焖火焙鱼
香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物,但鲜的方式各不相同,互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说,但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒,建议在最后再煸香,否则干辣椒煸过再煮就变得软烂,而且辣而不香。
用料
火焙鱼 | 250克 |
黄豆 | 30克 |
鲜香菇 | 50克 |
蚝油 | 2茶匙 |
葱 | 1根 |
姜 | 3克 |
盐 | 2茶匙 |
油 | 适量 |
香菇黄豆焖火焙鱼的做法
黄豆前一夜泡发,火焙鱼用温水浸泡至软。
香菇洗净切成薄片,姜切姜末,蒜拍碎去皮切末,葱洗净切葱花。
锅中放油至七成热,放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
将火焙鱼扒至一边,放入蒜末和姜末爆香。
放入泡发的黄豆炒4分钟左右,放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
将黄豆等扒至一边,放入干辣椒煸香,最后放耗油、盐调味即可盛出。
-
胡萝卜生姜焖羊肉《每日一膳·冬·小雪》的烹饪做法,大厨教你详细做法
出自杨志敏老师的《每日一膳·冬》生姜量大,辣辣的超爽用料胡萝卜1根白萝卜1根羊肉350克生姜100克食盐适量葱3根胡萝卜生姜焖羊肉《每日一膳·冬·小雪》的做法准备食材羊肉依旧焯水,白萝卜胡萝卜生姜切块,葱头留下,适量葱尾切小段入锅煲1.5小时,撒葱成品出锅小贴士...
-
南瓜鸡腿肉焖饭的做法和图解,南瓜鸡腿肉焖饭怎么做更好吃
用料鸡腿3只香菇5朵生抽1勺盐3克贝贝南瓜半个胡萝卜半根南瓜鸡腿肉焖饭的做法鸡腿去骨切小块,干香菇提前泡发好切条、半个贝贝南瓜和半个胡萝卜切块,食材全部准备好备用。锅内倒一点点油,放入香菇爆香后放入鸡腿肉,炒至表面变色后放入南瓜、胡萝卜翻炒一分钟,加入生...
-
炖—两勺豆瓣酱造就的美味——春笋炖羊腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
昨天吃了豆瓣酱炖鱼,今天把冰箱里过年剩下的羊腿解决了~这个豆瓣酱也太好吃了~我已经给你们试过了,笋和羊肉可以一起吃,并没有中毒,也没有不舒服~用料羊腿豆瓣酱勺葱姜蒜干料酒勺盐克生抽春笋生姜粉嫩肉粉啤酒炖—两勺豆瓣酱造就的美味——春笋炖羊腿的做法准备食材,羊...
-
酱油焖九肚鱼/豆腐鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我自己很喜欢的一个菜用料九肚鱼7条姜适量蒜头适量葱适量酱油适量酱油焖九肚鱼/豆腐鱼的做法葱切段,蒜和姜切块九肚鱼洗净内脏切段锅里下油,姜和蒜爆香爆香之后直接倒九肚鱼,加点酱油(大概一勺)加少许水(一点点就好哦)盖上盖子闷5分钟左右开盖下葱段,也可以加点红椒圈...