虎虾两吃
用料
虎虾 | 3只 |
蒜 | 1头半 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
粉丝 | 1把 |
虎虾两吃的做法
三只虎虾解冻,2只蒜蓉蒸,1只盐焗烤(见上一个菜谱)
先做蒜蓉酱:1头半的蒜,去掉根部拍碎,很好拨皮;
粉丝凉水泡开;碾成蒜泥备用
炒蒜泥,热锅凉油
油热后加入一半的蒜泥煎炒,留一半备用;小火炒金黄;
将金黄的蒜泥脆和蒜泥混合,蒜油备用;
加入一勺蚝油,两勺生抽;
再加入半勺白糖;
搅拌好的蒜泥备用;
处理虾,虾洗净,腮部冲洗去沙;
剪去须子和头部的虾枪;
用剪刀剪开虾头;
剪开虾背;
开背;
取虾线;
开好虾背的虾备用;
泡开的粉丝摆在盘底;放一勺刚才炒好的蒜蓉酱;
搅拌均匀;
虾背上铺满蒜蓉酱,上屉;也不知是锅小了还是虾大了;努力塞进锅,盖锅盖;
水热后,大火蒸15分钟;
虾肉紧实鲜美,加热后蒸扭曲了,蒜香四溢;
之前炸蒜蓉酱的油,加热,烧热后浇到虾上;
虾身上撒上葱花和红辣椒碎;用做点缀;
虾肉Q弹,蒜香味十足;
另一只虾做烤虾:热锅下一碗盐和半碗花椒,炒出香味关火,放入烤盘,包裹住虾,烤箱230度烤15分钟即可;
两款虾都百吃不腻,味道极好👍
配妈妈做的芝麻酱凉面,绝了🤙🏾
立夏的味道!
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