蒸薄饼

可以卷各种食材的薄饼。

用料  

蒸薄饼的做法  

1. 普通面粉300克。

2. 180克温水。

3. 面粉➕水➕2克盐，搅拌成絮状。

4. 用手边揉面边用面擦盆边，这样面转着圈边揉边擦。

5. 揉成面团，盆边基本也没面了，把食用油揉进去。最后再用大面团沿盆边边擦边揉面。

6. 面光盆光手光，盖盖子醒面1小时（冬天醒面时间适当延长）。

7. 醒好的面团。

8. 软硬程度。

9. 擀饺子皮一样擀好。

10. 擀好的饺子皮。

11. 取一个皮表面刷油。

12. 另取一个盖在上面，再刷油再盖，5个皮为一组。

13. 全部整理好，上面最好盖些东西防止风干，我扣的锅盖。

14. 用手捏住饺子皮边缘，尽量对齐，捏一周，然后中间按一按。

15. 正反压几下。

16. 轻轻上推下拉着擀，（一个手不好操作）。别压实了擀，压太实蒸熟不好撕开。

17. 擀好一组放刷过油的蒸屉上，每组叠放之间刷油。

18. 水开蒸15分钟，焖两三分钟。趁热稍微放凉撕开。

19. 不厚。

20. 还挺薄的。

21. 盘子扣住，用刀把边缘切下来。

22. 切好后边缘整齐些，切下来的边边拌上菜吃了，不能浪费粮食。

23. 成品。

小贴士

如果是第一次做，不要擀太薄，不容易撕开，容易破。加盐是为了增加筋性。面粉不同吸水量也会有差异，面不要太软。我用的中粮面粉，比较吸水。万能的卷饼，可以卷各种食材吃。