嫩蒸排骨配土豆
就是这样的爱吃还爱做!属于清淡鲜美味,口味不重的那种哈!儿子一人消灭了大半。
用料
排骨 | 800-900克 |
小独蒜 | 2个 |
姜 | 一块 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1.5勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白糖 | 3-5克 |
食用油 | 8-15克 |
醪糟水 | 2勺 |
淀粉 | 2-3小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 5-10克 |
土豆 | 2个 |
葱花 | 适量 |
四季豆 | 8根 |
老抽 | 半勺 |
嫩蒸排骨配土豆的做法
排骨泡清水半小时,除去血水后沥干。
姜片,蒜片和上述其他调料备好。
除了淀粉,葱花,土豆和四季豆外,其他调料和排骨混合拌匀。盐和生抽慢慢放入,尝尝咸淡后再加。今天晚上放入冰箱冷藏,明天上午再蒸制。至少腌2-3小时喔。
从冰箱里取出昨天腌好的排骨,再尝尝咸淡,根据口味添加调料,今天加了点生抽。再撒入2小勺淀粉,拌匀备用。
素菜洗净,土豆切快,豆角摘好,少少加入点盐,也可以加点花椒粉拌匀。也可以再加点玉米块铺在排骨上面。
素菜铺入锅底,再放排骨摆整齐,汤汁一起搁进去。大火上汽后,中火蒸制40-50分钟即可。如果排骨砍得大,多蒸一会才行!
出锅前,撒入葱花,香气四溢,开整!儿子无法吃辣,有需求的可以另外打个小米辣蘸水。
小贴士
老抽用完了,今天就没放。周末煤气火太小,蒸制的时间有点长。
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