豆腐蒸排骨
日常蒜蓉蒸排骨或豆豉蒸排骨都是简单易做的,这次将排骨和豆腐放在一起,会有什么味觉碰撞呢?
用料
前肋排 | 一根 |
豆腐 | 适量 |
蒜瓣和姜 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
豆腐蒸排骨的做法
将姜和蒜切成末(蒜头可以放多点),淋上热油。(个人比较喜欢蒜头的颗粒感,所以没有切太碎。)
在淋好热油的姜蒜里面加入1勺生抽、适量老抽和白糖,再加入2勺黄豆酱、1勺蚝油和少许料酒,然后搅拌均匀备用。
将排骨清洗干净滤干水分,然后加入步骤2的调料混合均匀,腌制20分钟左右。(此步忘记拍照了)
将豆腐切成厚度均匀的小方块,两面煎成金黄色。
将煎好的豆腐铺在碟子底部,再把腌制好的排骨铺在上面。热水上锅蒸25分钟左右。
做好的豆腐蒸排骨,排骨十分入味,而豆腐则吸饱了排骨的酱汁,外焦里嫩,鲜甜嫩滑。
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