拍姜蒸黄花鱼
上星期出外吃饭,我老公特意给我们点了
一道叫拍姜蒸黄鱼的,说这个好吃,超级下饭,他们每次到这饭店吃饭必点的。这真的没推荐错,非常好吃,于是对它念念不忘,回家来研究了一下,复制了这一道菜式~
喜欢的亲可以试下,材料不多,做法简单,味道挺不错~
用料
黄花鱼 | 1条(1斤左右) |
盐 | 1小勺(大约4克) |
姜 | 一大块 |
花生油(食用油) | 1大勺 |
香菜、葱花(可不放) | 适量 |
拍姜蒸黄花鱼的做法
黄花鱼去鳞剖肚,掏出内脏和鱼腮(这步买时可以叫店家给弄好),冲洗干净
把鱼剖开
鱼不用擦干身的哦,先放1小勺的盐把整条鱼里里外外抹均匀,腌上不少于4小时(盖上保鲜膜,最好放冰箱冷藏,中途可以把鱼翻动一下,让盐水充分的把整条鱼都腌均匀)。这样腌过的鱼肉紧实,蒸好会像蒜子一样一瓣一瓣的
拍一块大姜,剁成姜蓉(姜多点没问题,去腥的,吃的时候扒开一边就好了)
把姜蓉均匀的撒在鱼上面,鱼肚子也可以撒点
再将一大勺花生油均匀的淋在上面锅里大火烧开小半锅的开水,放上架子,把鱼放进去,盖上锅盖蒸6分钟左右
6分钟后鱼就蒸好,出锅
撒上葱花(到饭点了,时间太赶我就放了几条香菜上去点缀了一下),美美的拍个照,开吃吧
小贴士
1、腌的时候只放盐,不用放酒、酱油和糖的哦,因为放了好多姜,不会腥的
2、这样腌过的黄花鱼鱼肉紧实,蒸好就像蒜子一样一瓣一瓣的,可好吃了
3、喜欢吃辣的可以加点辣椒
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