清蒸黄花鱼
用料
300g鲜黄花鱼 | 1条 |
葱白 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒸鱼豉油 | 2大勺 |
干红辣椒 | 1个 |
清蒸黄花鱼的做法
鲜黄花鱼收拾干净,吸干水份,两面各划几刀。
葱白、姜切细丝,干红椒剪成段,放进鱼腹中。
蒸锅水烧开后上屉,大火蒸7-8分钟。
浇蒸鱼豉油,摆上剩余的姜丝、葱丝。
烧热橄榄油。
热油浇在葱姜丝上。
清蒸的黄花鱼肉质细腻饱满,咸鲜可口。
小贴士
1、黄花鱼要用鲜的,肉质比较细嫩,冻鱼适合烤或红烧,不适合清蒸。
2、个人觉得黄花鱼小一点的比较好吃,300-400g的清蒸正好。
3、喜欢味道重的可以蒸好后倒掉汁水再浇豉油。
4、另一种做法是葱姜丝摆在鱼身上,先浇豉油后再上屉蒸,出锅后捡去葱姜丝,换上新切的浇热油。也很好吃。
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