香甜不腻的南瓜糯米团子
用料
南瓜 | 看你切多少啦 |
糯米粉 | 和南瓜比例约1:1 |
玉米淀粉 | 20克 |
白糖 | 少量 |
去核红枣干 | 糯米团数:红枣干1:1 |
枸杞 | 糯米团数:枸杞1:1 |
香甜不腻的南瓜糯米团子的做法
①【预备原材料】将南瓜切片蒸熟后放入碗中碾成泥备用(碾化前尽量撇去多余水分)。加入糯米粉,南瓜泥:糯米粉的量约1:1(分次加入搅拌效果更好)。撒入少量玉米淀粉使口感更Q弹。加入适量白糖增加甜味(虽然南瓜本身香甜,但是加了大量糯米粉的成品不加糖的话会几乎没有甜味。)
②【制作面团】将第一步的原材料全部搅拌均匀后,会得到不沾手的一坨南瓜糯米面团。揉成长条后分成小剂子,分别揉成团(大小可根据你想要加入的馅料决定)。
③【加入馅料】在每个小面团中加入馅料,揉成团(我这次用的馅料是去核的半颗红枣,味道清甜不腻,如果家里有其他材料,比如红豆沙或紫薯等也可以替换)。(忘记拍照啦。。)
④【面团加工】用牙签在揉好的面团上轻压“米”字图案来模拟南瓜的形态。
⑤【南瓜藤】在每个塑型好的“南瓜”上加一颗枸杞(也可用其他材料代替,例如蔓越莓干等)来模拟南瓜藤。
(入锅前大概介个样子)
⑥【入蒸锅】在蒸盘上涂抹一层薄油,可直接将南瓜糯米团子摆在蒸盘上,注意保持一定间隔。大火蒸10分钟即可出锅。(这是刚出锅图)
⑦【出锅】开盖等南瓜糯米团子稍凉后再拿出即可。(凉得久后,颜色会变深)
咬开一口,真是Q弹清香甜而不腻哟❤
小贴士
南瓜的量以你家的糯米粉量为基准(我这次南瓜蒸多啦,揉面团时弄得一包糯米粉都用光了水分还是多了点,稍微有点粘手,一个满满普通餐盘的南瓜量最后做了两盘南瓜糯米团,一共有21个),大家可以参考这个比例减量。
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