蒸糕饼
新入了几个很喜欢的糕饼模具,用胡萝卜汁和甜菜根汁着色,做了不同颜色的面团。
用料
高筋面粉 | 700克 |
胡萝卜汁 | 1杯 |
紫菜头汁 | 1杯 |
酵母 | 5克 |
35度温水 | 1杯 |
白砂糖 | 5克 |
蒸糕饼的做法
干酵母放入35度的温水溶解表面微微发泡就好了,然后加入到面粉中,面粉中加入砂糖,用筷子搅拌,再分别加入胡萝卜汁揉成黄色面团、甜菜根汁揉成粉红色面团,留一块白色面团。面团和得软一些,但要多揉揉,揉到上劲,表面光滑,将面团放入盆中,盖上保鲜模 室温发酵至两倍大。
一发好了将面团排气,分成小团,表面蘸干面粉防粘,装入模具,轻轻按压,再倒扣出来。
扣好的糕饼再室温发酵15分钟,蒸锅装冷水,糕饼上屉,盖上盖子,开火,水开后再蒸10分钟,关火,不要掀开盖子,再焖五分钟。这样能保持糕饼鼓鼓的软乎乎,不塌陷。
我是想蒸点儿馒头糕饼没装馅儿,想要吃豆包、红糖包、奶黄包可以包馅儿 不过不要装太多,容易变形,花纹就不漂亮啦~不带馅儿的早餐切开夹些酱牛肉、老火腿也是棒棒哒~
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