蒸猪蹄髈
猪蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
用料
猪蹄髈 | 1个 |
花生米 | 100至150克不等 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
泡姜 | 1小块 |
泡椒 | 8个 |
老姜 | 3片 |
花椒 | 1小撮 |
冰糖 | 6颗 |
鸡精 | 适量 |
葱花 | 1小撮 |
蒸猪蹄髈的做法
蹄髈洗净冷水下锅,大火烧开两面翻煮共5分钟后捞出沥干水分,
趁热时抹上老抽上色(注意不要烫伤手了)
泡姜切片、泡椒切段、老姜切粒,花生米洗净沥干水分,
在蹄髈上用刀划开猪皮向下2厘米即可,再次用老抽全部上色后放入蒸碗里,两边放入花生米后,依次零散的放入泡椒段、泡姜片、老姜粒、花椒、冰糖、鸡精,最后倒入适量的生抽调味,
上蒸锅隔水蒸,大火烧开转小火慢蒸(一定要保证蒸锅里的水随时都是开着的,火侯自行调节),蒸1小时后借用筷子翻一面,
再蒸1小时后又翻回来,最后蒸半小时关火。可以看到蒸碗里的水越来越多,肉的颜色也加深了,花生米也膨胀起来了,
直接端上桌,面上撤些葱花即可享用。
吃面的时候在加热后的汤汁里放入适量的盐和葱花调味,就成了一碗香喷喷的蹄髈汤面了。
小贴士
1.如果蹄髈过大,蒸的时间自动延长,调味料也要适量增加。
-
川妹清蒸鲈鱼-新手简约版的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃🐟一直,想学做🐟一直,今天终于鼓足勇气下手了。因为吃🐟健康美味有营养,补充蛋白质,不长胖。用料鲈鱼1条约500克料酒适量姜2块葱1根盐适量食用油适量川妹清蒸鲈鱼-新手简约版的做法❶备料。葱,生姜,切丝备用。(1只小🌶️为了色彩丰富,自由选择。)❷腌制。生姜丝,葱段...
-
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 有排面的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单又有排面!用料活鲍鱼10只(小鲍鱼)大蒜2头粉丝1把小米辣4颗香葱花适量李锦记精选生抽5勺(小汤勺)huashengy适量蒜蓉粉丝蒸鲍鱼有排面的做法鲍鱼清洗干净去掉内脏用小刷子刷干净该花刀,装回鲍鱼壳备用(鲍鱼壳别扔洗干净),粉丝用开水烫一下铺在盘子底,鲍鱼摆在粉丝上备...
-
快手清蒸笋壳鱼的做法和图解,快手清蒸笋壳鱼怎么做更好吃
为忙碌又想自己做饭的上班族改进的快手菜,全程不过10分钟。用料笋壳鱼1条姜少许葱少许李锦记蒸鱼豉油或生抽2勺料酒2勺快手清蒸笋壳鱼的做法笋壳鱼,还是清蒸最肥美,热量也低。可请菜场帮忙剖开,回来洗净摆好,放几片姜,倒一点点料酒,即可放在热水上蒸,8分钟即可。蒸鱼的...
-
剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法和图解,剁椒咸蛋蒸丝瓜怎么做更好吃
清新健康蒸菜,适合减肥的胖纸!家里有腌制的不够咸的咸蛋,突发奇想就想到了这道菜,今天试做很nice,健康美味,试试看吧用料丝瓜1-2根生咸蛋1-2个剁椒适量干贝适量干豆豉适量六月鲜酱油适量橄榄油适量剁椒咸蛋蒸丝瓜的做法丝瓜去皮,切成滚刀块,装盘放入洗好的干贝,剁椒适量...