汁水丰沛🥂🥂健康清爽夏日时蔬小笼包

小笼包好吃，一是胜在肉馅鲜美多汁，二是胜在包子皮劲道弹牙，美中不足却是肉馅脂肪较多容易长胖。
夏季到来，蔬菜大丰收，用很简单的蔬菜就可以做出同样味美多汁的小笼包，好吃低卡做起来～

用料  

汁水丰沛🥂🥂健康清爽夏日时蔬小笼包的做法  

1. 胡萝卜、西葫芦分别擦成丝。葱切末。

2. 西葫芦丝加一点盐，搅拌均匀，静置5分钟左右。待腌出水分后，攥干。

3. 鸡蛋打散，热油入锅。注意油温不必过热，比摊鸡蛋时油温略低即可，这样炒出来的鸡蛋容易散开，方便拌馅。
   鸡蛋炒熟后，盛入碗中静置晾凉。

4. 胡萝卜丝、西葫芦丝、葱花一起放入盆中。先淋一点油搅拌均匀，这样可以用油锁住蔬菜中的水份，也是小笼包蒸出来多汁的关键。

5. 晾凉的鸡蛋碎倒入搅拌均匀的蔬菜中，加入盐、鸡精、十三香、花椒粉、薄盐生抽，搅拌均匀。
   如果调味料比例把握得当，此时已经可以闻到馅料的鲜甜了。

6. 取一张饺子皮，用擀面杖微微擀薄擀大一点，当做包子皮使用。

7. 包之。

8. 全部包好后，蒸锅加水。小笼包冷水进锅，上汽十五分钟即可关火。
   关火后不要立即揭盖，再静置三分钟左右，口感更好。

9. 个人比较喜欢酸辣的口味，简单切了一根小米辣配醋，味道清爽不油腻，一口气吃十个不费劲～

小贴士

饺子皮不易擀得太大太薄，不然很容易露馅。