鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸花甲虾
用料
基围虾 | 200克 |
花甲 | 250克 |
粉丝 | 1把 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 小半勺 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 3根 |
麻油 | 1勺 |
鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸花甲虾的做法
一颗大蒜切成蒜蓉,小米椒切粒,葱花切好(以上食材备用)
花甲放盐浸泡3小时以上,带上手套反复搓洗,直到洗干净为止。洗干净的花甲放一勺料酒搅拌均匀。
虾开背,挑去虾线后洗干净备用
将生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖放入碗里,再加入小半碗清水,搅拌均匀
锅中放油,待油热后放入小米椒煸炒,再放入蒜蓉爆香,然后倒入上一步准备好的料汁翻炒一下,冒泡即可关火。
锅中烧热水,将粉丝放入水中,煮1分钟(时间不要太久,容易烂掉),煮完捞出放入冷开水中浸泡,冷却后用剪刀把粉丝剪短点(不需要太碎)
将粉丝均匀铺在盘底
将虾均匀的铺在粉丝上(半边),再将花甲铺在另外半边
锅中水烧开后上锅蒸,10分钟左右,关火。
关火后,淋上之前制作的料汁即可
最后撒上葱花,倒点麻油就完成啦
小贴士
判断是否蒸熟,主要看花甲有没有开口,开口了说明蒸熟了。不用担心虾,一定比花甲早熟。
淋酱汁一定要蒸完再淋,这样入味。蒸之前淋的话,花甲还未开口,味道不容易进去。
口味浓的可以适当增加调料
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