咸干蒸丝瓜

这是一道顺德菜，小时候吃酒席吃过，现在我是凭感觉做出来的，估计已经没人记得这样一道菜，但是非常简单美味。

用料  

咸干蒸丝瓜的做法  

1. 丝瓜洗净，削皮，皮削干净，口感好一点。

2. 丝瓜切段，每段4cm左右长。其中一面挖掉一些瓜囊，形成一个小坑，一会放鸭蛋黄。处理好后，摆碟。

3. 取咸蛋黄，一个蛋黄切成4份，一个瓜囊放一份。如果蛋黄多了，可以放一边一起蒸熟就好了。剩下的蛋白取一半，均匀浇在碟子上。

4. 事先浸泡粉丝(用半把就够了)和干贝(我是用一颗直径有2.5cm那么大的干贝，够了)。粉丝剪短，约4～5cm，干贝捏碎。二者混合，加少许生油搅拌。处理好后，铺在碟上，不用覆盖丝瓜的。

5. 蒸锅烧开，放入，中火6～8分钟可以的了。

小贴士

这道菜不用放盐。靠咸蛋和干贝的味道。
记得咸蛋蛋白取一半就够了，否则太咸。
选丝瓜要选嫩的哦，选大概有30cm长的