咸蛋丝瓜

用料  

咸蛋丝瓜的做法  

1. 丝瓜去皮洗净切滚刀块、熟的咸蛋1-2个碾碎加2-3个鸡蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少许

2. 锅热比平时炒菜稍多一点点的油，将腰果炸至金黄色捞出备用（如果使用熟的果仁可省略这一步）

3. 将鸡蛋炒熟盛出备用

4. 利用剩余的底油，先加2/3的蒜蓉爆香，入丝瓜翻炒，可以加一点点水防炒干锅

5. 待丝瓜炒软，将鸡蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入，加少许盐调味，翻炒几下即可出锅了

小贴士

1.咸蛋和鸡蛋的用量请按自家食量自行添减；
2.腰果如果没有，可用核桃或其它果仁代替，或干脆省略掉也行；（我个人感觉加点果仁更好吃）
3.如果咸蛋已经足够咸，可以不再加盐；
4,对了，还有同学说丝瓜一炒就变黑了，这个也好办，将丝瓜在淡盐水里略泡一会，炒出来就会保持碧绿的颜色了。