晏客菜冷盘不可少的猪皮冻有技巧,蒸还是煮?很关键!省时又晶莹剔透!
猪皮是一种含蛋白质极高的食品,同时,猪皮里面的胶原蛋白也是十分丰富的,它能增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。所以多吃猪皮对女性来说是一种美容养颜的宝物,对男性来说,在练肌肉方面也是相当不错的一种食物哦,不亚于鸡蛋的蛋白质含量哦。
用料
猪皮 | 600克 |
八角 | 3个 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
晏客菜冷盘不可少的猪皮冻有技巧,蒸还是煮?很关键!省时又晶莹剔透!的做法
猪皮冷水下锅,下入大料,水开后大约煮5分钟。这样好刮里面的肥肉。
猪皮煮好后捞出,先把猪皮上的杂毛用镊子夹掉。
把里面的肥肉刮干净,再用清水冲洗干净。
用刀切成细条,放入碗里。
准备好高压锅,把猪皮放碗里,放入猪皮约三倍的水,放点盐,大火开后换小火慢慢炖,大约半小时,放凉后冰箱冷藏。
冷藏后猪皮冻晶莹剔透,非常的Q弹。
猪皮冻切成片
装入盘,沾酱油醋即可开吃。
小贴士
1.清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去。肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
2.用高压锅蒸的猪皮冻晶莹剔透,非常Q弹。锅里煮的不仅时间长,颜色也没这么好看。
3.用高压锅压时,高压锅底要先加开水,然后放了一个不锈钢的垫子,碗再放上面蒸。
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